AOP Méthode Ancestrale

Arômes de fruits frais, de pomme verte avec une fin de bouche très nette. C’est un joli vin aérien issu d’une fermentation partielle où le sucre naturel n’achève pas sa transformation en alcool. Ce vin est léger avec seulement 6° à 7° et il est naturellement sucré. Nous ne rajoutons pas de dosage final donc aucun sucre extérieur à celui du fruit lui-même: le Mauzac va alors pouvoir dévoiler toute la pureté de ses arômes fruits du verger : pomme, poire subtilement miellés. La tradition voulait qu’on mette en bouteille à la vieille lune de mars qui correspondait au moment où les amandiers se couvraient de fleurs d’où cette étiquette florale.

A essayer sur une simple tarte aux pommes légèrement acidulée: tout simplement magique !

Cépage : 100% Mauzac.

Non millésimé.